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🥣 LEIA A BULA · CULINÁRIA SAUDÁVEL

Como cozinhar o grão de bico
para que traga mais benefícios

Como todas as leguminosas, o grão de bico é rico em proteínas e carboidratos complexos. Também contém grande quantidade de potássio, magnésio, cálcio e fósforo. É por isso que os pratos com grão de bico revelam-se muito fartos e saudáveis.

🫘 Por que o remolho é essencial

Deixar o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também neutraliza antinutrientes (como fitatos e lectinas) que dificultam a absorção de minerais e podem causar desconforto digestivo. O resultado é um grão mais nutritivo e fácil de digerir.

📝 Instruções para cozinhar o grão de bico

1 Lave bem: Lave o feijão (grão de bico) em água fria corrente, esfregando levemente para remover impurezas.

2 Remolho prolongado: Despeje o grão de bico com água na proporção de 1:3 (uma xícara de grão para três de água). Deixe por pelo menos 8 horas. É mais conveniente fazer isso à noite. Lembre-se: o volume aumenta 2 a 3 vezes.

3 Enxágue novamente: De manhã, escorra a água do remolho (ela contém os antinutrientes) e enxágue mais uma vez o grão de bico em água corrente.

4 Cozimento: Coloque o grão de bico em uma panela e despeje água fria limpa, cobrindo completamente. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora (ou até ficar macio). Se necessário, remova a espuma que se forma.

5 Tempere no final: Salgue o grão de bico apenas 5 minutos antes do final do cozimento. Salgar antes endurece a casca e prolonga o tempo de preparo. Escorra a água. Pronto!

💡 Dicas extras

✅ A água do cozimento (aquafaba) pode ser aproveitada como substituto da clara de ovo em receitas veganas.

✅ Cozinhe uma quantidade maior e congele em porções — prático para saladas, sopas e húmus.

✅ Para um sabor extra, cozinhe com uma folha de louro ou um dente de alho.

🫘 Paciência no preparo, recompensa na saúde @LEIAABULA

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