🌱 Torta de Grão-de-Bico e Lentilha 🥬
Com recheio cremoso de escarola e ricota - uma opção nutritiva e cheia de sabor
Ingredientes
📌 Massa
- 1 xícara (chá)grão-de-bico cru
- 1/2 xícara (chá)lentilha vermelha crua
- 3 ovosovos grandes
- 1/2 xícara (chá)azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá)leite
- 1 colher (chá)sal
- 1 colher (chá)cúrcuma (açafrão)
- 1 colher (sopa)fermento químico em pó
- a gostoóleo para untar
- q.b.água para demolho
🥬 Recheio
- 1 xícara (chá)escarola picada
- 1/2 unidadecebola picada
- 1 dentealho picado
- 2 colheres (sopa)azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá)ricota amassada
- a gostosal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
🥣 Massa
- Em tigelas separadas, deixe o grão-de-bico e a lentilha de molho em água por pelo menos 8 horas (ou overnight).
- Escorra a água do molho. Coloque em panelas separadas, cubra com água fresca e cozinhe em fogo médio até que fiquem macios (grão-de-bico: cerca de 40-50 min; lentilha: 15-20 min).
- Escorra bem o excesso de água e reserve.
- No liquidificador, bata o grão-de-bico e a lentilha cozidos com os ovos, o azeite, o leite, o sal e a cúrcuma até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente com uma colher ou espátula, apenas para incorporar. Reserve.
🍳 Recheio
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente (cerca de 2 minutos).
- Acrescente a escarola picada e cozinhe por 2 a 3 minutos, até murchar completamente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire do fogo, adicione a ricota amassada e misture bem até formar um recheio úmido e cremoso. Reserve.
Montagem e Forno
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma redonda média (aproximadamente 24cm de diâmetro) com óleo.
- Despeje metade da massa na forma, espalhando uniformemente.
- Distribua todo o recheio de escarola com ricota por cima da massa.
- Cubra com o restante da massa, alisando com uma espátula para que fique uniforme.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada, firme ao toque e com as bordas levemente soltas.
- Retire do forno e espere amornar por 10 minutos antes de desenformar e servir.
Dicas e Benefícios
- • Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio para garantir uma massa cremosa.
- • Se preferir uma versão sem glúten, certifique-se de que o fermento utilizado seja sem glúten (todos os ingredientes são naturalmente sem glúten).
- • A cúrcuma dá uma cor dourada linda à massa e tem propriedades anti-inflamatórias.
- • Para um sabor mais intenso, adicione raspas de limão à massa ou ao recheio.
- • Se desejar uma versão vegana, substitua os ovos por 3 colheres de sopa de linhaça hidratada e o leite por leite vegetal.
- • Grão-de-bico e lentilha: ricos em proteínas, fibras e ferro.
- • Escarola: fonte de vitaminas A, C e K, além de propriedades digestivas.
- • Cúrcuma: potente anti-inflamatório natural e antioxidante.
- • Azeite de oliva: gorduras saudáveis que ajudam na absorção de nutrientes.
Variações e Substituições
🌿 Versão Vegana
Substitua os ovos por 3 colheres de sopa de linhaça dourada hidratada (3 colheres de linhaça + 9 colheres de água, deixe descansar por 10 minutos). Use leite vegetal no lugar do leite.
🧀 Outros recheios
Experimente com couve refogada, brócolis ou espinafre no lugar da escarola. Queijo minas ou tofu amassado também são ótimas opções.
🌶️ Versão apimentada
Acrescente pimenta calabresa ou flocos de pimenta vermelha ao refogado da escarola para um toque picante.
🍅 Toque especial
Adicione tomates-cereja cortados ao meio sobre o recheio antes de cobrir com a massa. Ficam assados e muito saborosos.
💡 Dica de armazenamento: A torta pode ser conservada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Também pode ser congelada por até 30 dias.
Informação Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | ~285 kcal |
| Carboidratos | 32 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 13 g |
| Fibras | 6 g |
*Valores aproximados, podem variar conforme ingredientes e marcas utilizadas. Rico em fibras e proteínas vegetais.
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