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🍗 RECEITAS

Coxinha Temperada e Escondidinho de Carne

AMÉRICAS | BRASIL

🍗

Coxinha Temperada e Escondidinho de Carne

Salgados tradicionais da culinária brasileira

🍗 Coxinha Temperada

📷 [IMAGEM] Coxinhas temperadas douradas e crocantes
Por Marlene Dias | Foto: Shutterstock

⏱️ TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 minutos

🍽️ RENDE: 20 unidades grandes

📋 Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (de chá) de água
• 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• sal a gosto

Recheio

• 1 colher (de sopa) de azeite
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado
• azeitonas picadas a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar

• farinha de trigo
• ovo batido
• farinha de rosca
• óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de Preparo

Massa

1. Esquente a água com a manteiga e o sal.
2. Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até ficar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
3. Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.

Recheio

1. Refogue a cebola no azeite até murchar.
2. Junte o frango desfiado, o cheiro-verde e as azeitonas. Tempere a gosto.

Montagem e fritura

1. Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com 2 colheres do recheio de frango.
2. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
3. Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.

🍲 Escondidinho de Carne

📷 [IMAGEM] Escondidinho de carne com purê de abóbora
Por Marlene Dias | Foto: Shutterstock

⏱️ TEMPO DE PREPARO: 2 horas

🍽️ RENDE: 4 porções

📋 Ingredientes

• 1 abóbora média tipo cabotiá
• 600 g de carne-seca ou serenada
• 1 copo ou bisnaga (200 g) de requeijão
• 2 xícaras (de chá) de cebolas grandes picadas
• 2 xícaras (de chá) de tomates sem pele picados
• 2 colheres (sopa) de alho moído
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• salsinha e cebolinha a gosto
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar
• água (o suficiente) para ferver

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Deixe a carne-seca de molho na geladeira por 1 dia, trocando a água a cada 6 horas para dessalgar.
2. Em uma panela grande com água, em fogo alto, cozinhe a abóbora cortada em partes com casca, junto com o tablete de caldo de legumes e as folhas de louro.
3. Após 30 minutos, ou quando a abóbora estiver cozida, retire a casca, amasse e reserve.
4. Frite metade do alho na manteiga e faça um purê com a abóbora. Acerte o sal se achar necessário e reserve.
5. Em uma panela de pressão, cozinhe a carne coberta por água até o ponto de desfiar.
6. Desfie a carne e refogue com a cebola e o restante do alho, depois adicione o tomate picado, a salsinha e a cebolinha.
7. Em um refratário de vidro untado, coloque metade do purê e recheie com a carne.
8. Adicione o requeijão e, em seguida, cubra com o restante do purê.
9. Salpique queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200 °C) ou até dourar.

🍗 Coxinha Temperada e Escondidinho de Carne • Receitas brasileiras 📖 Salgados • 20 unidades • 4 porções 🍗 Frango • Carne-seca • Abóbora • Requeijão

Coxinha Temperada e Escondidinho de Carne | Receitas da culinária brasileira | Coxinha Temperada: salgado frito com recheio de frango | Escondidinho de Carne: purê de abóbora com carne-seca e requeijão | Por Marlene Dias | Fotos: Shutterstock