O Melhor da Culinária Mundial
- 1 kg de torresmo em cubos médios
- 1/2 xícara (de chá) de óleo
- sal a gosto
- óleo (o suficiente para fritar)
Tempere os torresmos com o sal e deixe-os descansar por 10 minutos. Esquente o óleo em uma panela, coloque os cubos de torresmo e frite em fogo médio. Mexa os torresmos para que eles não grudem no fundo da panela. Retire os torresmos da panela e coloque-os em um recipiente forrado com papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva em seguida.
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- 1 kg de costela gaúcha de vaca em pedaços pequenos
- 2 xícaras (de chá) de cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 5 xícaras (de chá) de tomates sem sementes picados
- 6 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (de sopa) de aguardente
- 2 folhas de louro
- 2,5 litros de água quente
- 3 mandiocas descascadas, em cubos e cozidas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Em uma panela (de preferência a de ferro) com o óleo, frite os pedaços de costela por cerca de 10 minutos ou até dourar. Junte as cebolas e o alho e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada, as folhas de louro e a água quente.
Transfira para uma panela de pressão e deixe cozinhar por 50 minutos em fogo médio. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento. Quando a costela estiver cozida, acrescente a mandioca em cubos já cozida. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos ou até ficar cremoso — daí a expressão "costelas atoladas". Acerte o sal, se necessário.
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