Truta do mar e do rio
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🐟 Água salgada ou doce?
Dependendo da espécie, a truta pode viver tanto em água salgada quanto em água doce. É impossível confundir truta marinha com truta de água doce, pois diferem entre si no tamanho, sabor e cor da carne. Até a composição dos macro e microelementos será diferente.
🌊 Truta marinha
Os peixes capturados no mar apresentam maior teor de proteínas, presença de iodo e ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, além de um impressionante conjunto de vitaminas: ácido ascórbico, vitaminas D, E, K, PP e grupo B quase na íntegra.
🍣 O sabor da truta marinha é pronunciado e a carne é vermelha brilhante com leves camadas de gordura na região da barriga.
🏞️ Truta de rio
A composição química da truta de rio é muito mais modesta. Este peixe tem menos vitaminas, proteínas e gorduras, carece de iodo e aminoácidos.
🍣 A carne, na maioria das vezes, apresenta tonalidade rosa pálido, textura delicada e sabor agradável e discreto.
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