Farofa Dourada e Feijoada Especial
Receitas tradicionais da culinária brasileira
🍚
Farofa Dourada
📷 [IMAGEM] Farofa dourada com milho e ovos
Por Fabio Tineu | Foto: Marly Arnaud
Por Fabio Tineu | Foto: Marly Arnaud
📋 Ingredientes
- 1 lata de milho verde
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca torrada
- sal a gosto
- 2 xícaras (de chá) de farinha de milho em flocos
- 5 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 2 ovos cozidos e picados
👨🍳 Modo de Preparo
- Em fogo médio, frite a calabresa no óleo até dourar.
- Desligue o fogo, escorra o óleo e reserve.
- À parte, em uma panela grande, aqueça a manteiga, acrescente a cebola, o sal e o milho e refogue.
- Então, junte a calabresa, as farinhas de mandioca e de milho, os ovos e refogue por mais 3 minutos.
- Por fim, desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e misture bem.
- Sirva em seguida.
🫘
Feijoada Especial
📷 [IMAGEM] Feijoada especial com acompanhamentos
Por Cleber Toledo | Foto: Shutterstock
Por Cleber Toledo | Foto: Shutterstock
📋 Ingredientes
- 250 g de costela de porco salgada
- 200 g de rabo de porco salgado
- 200 g de pé de porco salgado
- 200 g de orelha de porco salgada
- 250 g de lombo de porco salgado
- 350 g de carne-seca
- 200 g de carne fresca de peito bovino
- 250 g de língua defumada
- 200 g de linguiça calabresa
- 200 g de paio
- 1 1/4 xícara de feijão-preto
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
- 5 folhas de louro
- 1/4 xícara de cachaça
- 1 laranja com casca cortada em 4 partes
- 400 g de banha de porco
- 200 g de toucinho fresco cortado em cubinhos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
👨🍳 Modo de Preparo
- Na véspera, coloque as carnes salgadas de molho (as primeiras 6 da lista). Deixe na geladeira e troque a água umas 3 ou 4 vezes.
- No dia seguinte, escorra as carnes e coloque num caldeirão junto com a carne fresca, as linguiças, o paio e o feijão.
- Amarre o coentro e a cebolinha juntos e junte ao caldeirão, assim como o louro, a cachaça e a laranja. Cubra com água e ponha para cozinhar.
- Como as carnes têm pontos diferentes, espete um garfo e retire primeiro as macias. Corte em pedaços e reserve. Faça a mesma coisa com todas as carnes.
- Quando o feijão estiver cozido, retire duas escumadeiras dele e amasse com um garfo. Leve uma parte de volta ao caldeirão, para engrossar o caldo e misture. Reserve a outra parte.
- Em uma frigideira, esquente a banha e torre o toucinho. Tire-o da frigideira e, na mesma gordura, frite o alho e a cebola.
- Quando o alho e a cebola estiverem dourados, junte a outra parte do feijão amassado. Misture bem e despeje no caldeirão de feijão.
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