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Receitas de Salada com Macarrão

Fusilli de Milho • Fusilli de Linhaça

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Receitas de Salada com Macarrão

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🍗 SALADA DE FRANGO COM FUSILLI DE MILHO

Nutricionista: Silvia Ferolla

Rendimento: 1 porção

🧂 INGREDIENTES — Para a salada:

• 1 filé de peito de frango
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de macarrão fusilli de milho cozido
• 1/4 de manga Palmer
• 1 xícara de chá de folhas de rúcula
• 1 colher de chá de vinagre
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

🧂 INGREDIENTES — Para o Molho:

• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

👩‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, despeje 3 xícaras de chá de água e deixe o frango cozinhar em fogo médio. O tempo médio é de 15 minutos depois do início do processo de fervura. Tempere com sal e pimenta-do-reino e junte a folha de louro. Retire o frango da panela, sem descartar o caldo, que será usado a seguir, e desfie o peito ainda quente.

Na panela com o caldo de peito de frango, cozinhe o macarrão de milho pelo tempo sugerido na embalagem. Quando estiver cozido, escorra o líquido.

Lave as folhas de rúcula em água corrente e deixe de molho em água com 1 colher de chá de vinagre por 15 minutos. Retire as folhas da tigela e seque-as bem. Descasque e corte a manga em fatias e as fatias, em tiras de 1 cm de espessura.

Para preparar o molho, com um batedor, misture em uma tigela o azeite com o vinagre balsâmico e o mel. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Depois de frios, misture o macarrão, molho, frango, manga e rúcula e sirva.

💡 Informação Nutricional: Macarrão de milho não tem glúten, portanto, é ideal para quem tem Doença Celíaca ou síndrome do intestino irritável. Já o frango apresenta proteína de alto valor biológico e a rúcula é rica em ácido fólico e carotenóides, que são potentes antioxidantes.

🌾 SALADA DE FUSILLI DE LINHAÇA COM ALHO-PORÓ E SHIITAKE

Nutricionista: Silvia Ferolla

Rendimento: 1 porção

🧂 INGREDIENTES:

• 80g de fusilli de linhaça
• 1 alho-poró fatiado
• 1 cenoura grande ralada
• 2 pepinos japonês em rodelas
• 300 gramas de peito de peru em cubinhos
• 200 gramas de shiitake
• gergelim torrado a gosto
• temperos a gosto

👩‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe o fusilli em água fervente seguindo instruções da embalagem. Escorra e espere esfriar. Em uma vasilha, misture o fusilli cozido com os demais ingredientes. Tempere com vinagre de maçã e sal. Misture bem e finalize com gergelim torrado. Leve para gelar por pelo menos uma hora. Sirva com molho shoyu light ou macrobiótico.

💡 Informação Nutricional: A farinha de linhaça utilizada no preparo deste fusilli é fonte natural de fibras e de ômega-3. O tempo de cocção deste macarrão também é bem rápido!

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